食家的賣點

世界各地有不少飲食節目，由男男女女任主持，人人都可以是食家。以香港地區為例，一提起食，便會想起蔡瀾、少年食神等。

最近在內地聽過不少類似的食家，各出奇謀，以牙尖咀利、出口成文的演講術，主持大大小小飲食節目。不過，大部份的用字均很類似，如「入口即溶」、「節瓜的鮮味將肉汁完全鎖住，入口即爆汁」、「好有咬口，堅韌度足，好考廚師功夫，好難得」之類，身邊的朋友都背到滾瓜爛熟的形容詞。而港、深、澳、廣等地區的美食，過去十年幾乎全都介紹過，但每次睇都好似睇新野一樣，原因並非食物有所改變，而是主持的人際網絡。

我所說的人際網絡，除了是主持與餐廳酒家的負責人認識之餘，身邊明星藝員朋友一定要多。美食主持的賣點，除了是一口流利形容詞外，就是擁有相熟名人的多寡。而舌頭上的味蕾，其實是次要賣點。美食主持每拍特輯，總會有不同的嘉賓出場，有時是電視台委派的，也有時是主持自己的朋友。

而食家總是男性，如食家請一位男嘉賓上電視，兩個麻甩佬講飲講食，很快便會轉台。因此，美食節目總是男女配，讓觀眾看得賞心悅目。以香港的飲食節目為例，好幾個受歡迎的食家，做節目時身邊不乏美女，部分食家的美女總是大喧大叫，部分則斯文有儀態。同一個菠蘿包，可以有不同的presentation，這是打入不同觀眾群的策略，也是相當成功的技巧。

這同時解釋了為何一些網絡食家，只能在網上做食家，自行付費試食，然後寫食評。其實他們的舌頭可能比電視食家更厲害，更敏感，只是網絡食家的人脈關係，拉不到去名人明星那條線。